食材：面粉400克、開水190克、涼水50克、鹽適量、植物油適量 。方法：
1、把面粉放入盆中，先倒入開水攪拌均勻；
2、稍晾，再加入涼水拌勻，和成光滑的面團；
3、把面團放到案板上，攤開晾涼，再揉勻，搓條，分割成約50克的劑子；
4、取面劑子，搟成1到2毫米厚的長方形面片；
5、面片上撒少許鹽，稍搟，再刷層油，像折扇子一樣折疊起來；
6、用手捏住兩端稍稍拉長；
7、由一端開始卷起來，末端壓在底面 ， 蓋擰干的濕布醒5分鐘；
8、用手按扁 ， 翻面后稍搟，再反過來搟成厚度約3毫米的餅坯；
9、鍋燒熱 ， 放油鋪滿鍋底，餅坯正面向下放入，小火烙至兩面變色；
【電熱鐺咯餅怎么做】10、烙好的餅放在盤子里，用干毛巾覆蓋在烙好的餅上，兩手在餅的側面相向用力推出層次即可 。