原因：
1·發酵溫度不恒定，奶制含有防腐劑和抗生素抑制菌種發酵;
2·牛奶種類不適合；
【自己做酸奶很稀是為什么】3·菌種影響品質 。
做酸奶建議用全脂奶做，脂肪、蛋白質含量和酸奶的濃稠度關系非常密切，全脂奶發酵會比脫脂奶酸奶濃稠 。選擇菌種時 ， 益生和美的發酵劑可以彌補國產牛奶蛋白質含量低導致的酸奶綿密醇香不足的缺憾 。
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