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根據媒體報道|女子長期吃隔夜菜重度貧血，這8種隔夜菜超危險，寧愿浪費也不要吃

根據媒體報道 ， 武漢的胡女士一個人獨居 ， 生活較為節儉 ， 為了省事 ， 她總是一次做2天的飯菜 ， 每次要吃的時候再拿出來加熱一下 。 最近 ， 她總感覺渾身沒勁兒 ， 甚至在家中暈倒 ， 被鄰居緊急送往武漢市中心醫院 。
經檢查 ， 醫生發現胡女士出現了非常明顯的貧血表現 ， 判斷其患上了一種叫做巨幼細胞性貧血的疾病 。 武漢市中心醫院血液科副主任醫師王利介紹 ， 女性的血色素正常范圍為110-150 ， 平均為130左右 ， 胡女士的血色素值為60 ， 比正常人的平均值少了一半 。 此外 ， 胡女士血液中的維生素B12和葉酸含量也較低 。
根據檢查數據 ， 結合病人病史 ， 醫生判斷胡女士與長期吃隔夜菜 ， 肉類攝入較少有關 。 王利說 ， 葉酸和維生素B12是造血原料 ， 如果因造血原料缺乏導致沒有足夠的血量生成 ， 就會導致貧血的發生 。
根據媒體報道|女子長期吃隔夜菜重度貧血，這8種隔夜菜超危險，寧愿浪費也不要吃
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此外 ， 醫生發現幾年來老年人換巨幼細胞性貧血的情況較多 ， 除了吃隔夜菜 ， 長期素食也會導致維生素B12缺乏 ， 是發病原因之一 。 醫生建議 ， 要適當的補充蛋類和肉類以保證足量的維生素B12 。
隔夜菜“8不吃”
隔夜菜并不單指放了一夜的菜 ， 如果放置時間超過8~10個小時 ， 就應該算“隔夜”了 。 而對于這些危害猛于虎的隔夜菜 ， 該倒就倒 ， 千萬別手軟！
1、綠葉菜隔夜最危險
通常 ， 莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高 ， 瓜類蔬菜稍低 ， 根莖類和花菜類居中 。 因此 ， 如果同時購買了大量蔬菜 ， 應該先吃葉菜類的 ， 比如大白菜、菠菜等 。 如果準備多做一些菜第二天熱著吃 ， 應盡量少做莖葉類蔬菜 ， 而選擇瓜類蔬菜 。
建議：
綠色蔬菜加工后最好在4小時內吃完 ， 特別是夏天 ， 如果綠葉菜實在沒吃完 ， 就不要隔夜了 。 尤其是菠菜和芹菜 ， 硝酸鹽含量都比較高 。 再次加熱后 ， 很容易轉化為亞硝酸鹽 。
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2、隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮 ， 隔夜后會產生蛋白質降解物 ， 損傷肝、腎功能 。 如果實在買多了 ， 可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好 ， 放入冰箱冷凍 ， 下次再烹調 。
3、久放半熟雞蛋很危險
很多人都愛吃半熟蛋 ， 可是這種蛋殺菌不徹底 ， 再加上雞蛋營養豐富 ， 格外容易滋生細菌 。 久放后食用 ， 易發生危險 。 所以蛋最好也不要隔夜 ， 即煮即吃最好 。
但是 ， 如果第一次雞蛋煮熟了 ， 而且在低溫、密封情況下儲藏 ， 一般保存48個小時都沒有問題 。
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4、銀耳、蘑菇要當心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等 ， 都容易殘留很多硝酸鹽 。 如果放的時間實在有點久 ， 就只能忍痛扔掉 ， 否則可能引起腸胃不適 。
5、隔夜湯不放金屬器皿
剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內 ， 會析出對人體有害的物質 。
存湯的最好辦法是：湯里不要放鹽之類的調味料 。 煮好湯 ， 用干凈的勺子盛出當天要喝的 。 喝不完的 ， 最好是用瓦鍋 ， 或保鮮盒存放在冰箱里 。
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6、隔夜鹵味不要吃
預防食物中毒 ， 春夏季節吃鹵味不要隔夜 。 即使放在冰箱里 ， 也并非絕對“保險” 。 冰箱里易滋生霉菌 ， 還有嗜冷菌等 。
7、隔夜涼拌菜
涼拌菜在加工的時候就已經受到了較多污染 ， 若將它隔夜保存 ， 即使冷藏也很有可能已經變質 。