仔姜肉絲的做法是豬肉、仔姜、青紅椒（去芯）、蔥白俱切絲；豬肉略用黃酒、鹽腌片刻；油燒到八成熱，下姜絲煸香；把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入，煸炒，放少許黃酒、鹽，起鍋時滴點醋 。
【仔姜肉絲的做法】仔姜肉絲還有另外的做法是：仔姜切稍粗的絲；大蒜切末；蒜臺切長段；黃豆醬用搟面杖捶成細泥 。將肉切成0.3mm的厚片，然后用刀斜著在肉片上均勻劃一字刀（不要切斷） 。十字方向，再劃刀，每劃兩刀，就切斷，形成肉條 。在肉條里加入黃酒、干淀粉、醬油、老抽抓勻，放1湯匙花生油抓勻，腌10分鐘 。冷鍋，倒入3湯匙花生油，開小火，直接將肉倒入，滑斷生，單獨盛出 。繼續用小火，炒香黃豆醬 。倒入姜絲和大蒜炒香后，倒入蒜臺炒至即將斷生 。倒入滑好的肉，開中火，快速翻炒嘗咸淡，看是否放鹽 。均勻入味后關火，即成 。
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