1、粉條事先要用熱水泡發 ， 控水后切成小段 ， 蔥姜分別切成碎末 ， 胡蘿卜擦成細細的絲 ， 豬肉剁成細細的肉末 。
【胡蘿卜菜卷子的做法】2、炒鍋中添上少許的食用油 ， 放入豬肉末 ， 小火煸炒 ， 待將其炒至變色的時候 ， 加上鹽、生抽、花椒粉和少許的蝦皮 ， 翻炒均勻 。
3、關火 ， 將粉條放入 ， 拌均勻后 ， 放入胡蘿卜絲 ， 混合好 ， 再放入點蔥花 ， 晾涼 ， 面粉中分次少許加水揉成光滑的面團 。
4、無需醒發 ， 直接將面團放在案板上 ， 分成4、5份小面團 ， 分別搟成薄薄的面片 ， 放入餡料卷起來 ， 菜卷子擺放在蒸屜上 。
5、在鍋中添上水 ， 待將水燒開后 ， 隔水放入菜卷子開始蒸 ， 10分鐘的時間菜卷子就蒸熟了 ， 關火盛出切成小段就可以吃了 。
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