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烤箱烤蛋糕步驟竅門

生活百科烤箱

1、食材：
雞蛋5個、低筋面粉90克、細砂糖80克（50克用于打發蛋白 ， 30克加入蛋黃里）、純牛奶50ml、色拉油50ml 。
2、做法：
　?。?）蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白 ， 用電動打蛋器打至粗泡狀態 。
　?。?）蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態 。
　?。?）最后把剩下的糖都加入，繼續打至干性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角 。
　?。?）蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺 。
　?。?）再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶 。
　?。?）最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒 。
　?。?）蛋黃糊攪拌完畢后 ， 取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻 。
　?。?）最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒 。
　?。?）把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來 。
　?。?0）烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘 。
【烤箱烤蛋糕步驟竅門】　?。?1）蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模） 。