1、多吃含水量多的瓜類蔬菜
夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節要多，需要及時補充水分 。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96% ， 其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等 。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用 。
2、多吃清熱去濕的涼性蔬菜
夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒 。暑濕侵入人體后會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調 ， 食物消化不良 。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便 。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等 。
3、多吃解火敗毒苦味蔬菜
【夏天吃什么菜好呢】科學研究發現 ， 苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能 。現代營養學家認為，苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲 。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等 。