1、煲排骨湯最好選擇選擇質地細膩的砂鍋或者內壁潔白的陶鍋，因為這樣煲出來的排骨湯湯質很清而且營養不容易流失 。
2、燉排骨也是如此，燉排骨最好選用砂鍋 。因為燉是需要小火慢熬的 ， 而砂鍋的好處恰在于適合小火慢功，同時密封性和保溫性又好，燉出來的排骨味道有濃濃的骨肉香味 。
【煲排骨湯要什么鍋】3、砂鍋內循環比較好，而且燉煮東西容易入味，燉煮的肉類和骨頭更軟爛，也容易消化，減輕了牙齒、胃腸道的負擔 。而且燉的時間很長 ， 能把骨頭中的成分都燉到湯中 。
4、如果是追求速度的 ， 也可以直接用高壓鍋燉 ， 只不過營養和味道比慢燉會差很多 。