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1、筍可以蒸制保鮮、冷藏保存、冷凍保存、腌制保存 。蒸制保存最多可存放2-3天；冷藏前切勿清洗筍殼，直接放在保鮮袋中冷藏可保存兩周；冷凍保存需要先將筍切片煮熟瀝干，可以保存一個月；腌漬的筍主要是隔絕空氣，保存時間最長 。
2、存放冰箱準備工作：將完整的冬筍放入保鮮袋中，將袋口扎好，此法可以保存一個月以上 。
【雷筍儲存方法 雷筍保鮮方法】3、找一個箱子，箱底鋪入2-3寸的稍濕的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好 。最后用黃沙埋好并且將箱子置放于陰涼通風處 。適合很多的冬筍一起保存 。將冬筍去外殼洗凈，切成兩半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹籃子中晾干，可當筍干食用 。將冬筍放入濃鹽水中浸泡，可儲存兩個月左右 。值得注意的是食用時須清洗干凈泡鹽 。
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