【炒牛肉哪個部位嫩】炒牛肉里脊最嫩 ， 牛肉里脊又稱沙朗、西冷或腓利，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到 ， 適合燒烤 。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤 。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低 ， 所以味道鮮美 ， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱 。牛里脊是脊骨里面的一條瘦肉 。肉質細嫩 ， 適于滑炒，滑溜，軟炸等 。
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