【鹵雞爪正宗做法竅門】1、食材準備：老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片 。
2、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯 。
3、將煲好的湯倒入桶內 ， 加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微咸一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片 。
4、將湯燒開，倒入香油即可 。
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