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1、臘鴨腿用溫水泡微軟 ， 去除表面雜質沖洗后剁小塊 ， 春筍去皮切滾刀小塊 ， 大蔥切片 ， 姜切片 ， 小蔥葉切細斷；
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2、鍋中水沸后 ， 倒入春筍焯水 ， 去除草酸 ， 撈出瀝干水分備用；
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3、鍋中油溫6成熱 ， 加入鴨腿翻炒出油 ， 撈出 ， 鍋熱后倒入春筍、大蔥姜翻炒均勻 ， 再倒入鴨腿翻炒 ， 加入清水沒過食材 ， 加蓋燜煮20分鐘 ， 調入白胡椒即可 ， 裝盤后加入小蔥葉點綴 。
【臘鴨腿燉筍的做法 臘鴨腿燜春筍的做法】
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