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步驟1
食材：牛里脊300克、洋蔥50克、芹菜50克 。輔料：小米椒5克、干辣椒5個、姜1塊、大蒜2瓣、雞蛋清1個、豆瓣醬10克、生抽10克、胡椒粉4克、料酒1勺、淀粉1勺、雞精1勺、食用油適量 。
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步驟2
牛里脊切片 。
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步驟3
放入生抽5克、料酒1勺、胡椒粉2克、雞蛋清1個、淀粉1勺，拌勻腌制10分鐘 。
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步驟4
洋蔥切片，芹菜洗凈切段，小米椒切粒 。
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步驟5
干辣椒切段，姜切片，蒜切片 。
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步驟6
鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉快速滑散，炒至變色，撈出備用 。
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步驟7
【香蔥牛柳做法 干鍋洋蔥牛柳的做法】鍋中留底油，放入小米椒、干辣椒、姜蒜片炒香，放入豆瓣醬炒出紅油 。
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步驟8
放入洋蔥、芹菜翻炒30秒 。
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步驟9
放入牛肉炒勻 。
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步驟10
調入生抽5克、雞精1勺、胡椒粉2克翻炒均勻，即可出鍋 。
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