1、黃鱔約250克 ， 山藥、香菇、料酒、食鹽、胡椒粉、白糖、味精各適量 。
2、將黃鱔用面粉洗凈去其黏液 ， 切段 ， 鍋中加水 ， 調入料酒后放入鱔魚段 ， 焯燙片刻備用；
【黃鱔湯做法步驟】3、將山藥切滾刀塊 ， 過水略焯后存入 ， 過油炸至表面微黃存入備用；
4、鍋中留底油 ， 爆香蔥姜后加入香菇、鱔魚 ， 加料酒 ， 沖入適量開水 ， 放入山藥大火燒開后轉小火燉5分鐘 ， 加鹽、胡椒粉、白糖、味精調味 ， 撒入香菜即可 。
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