材料：芥菜頭5000克 ， 粗鹽500克
做法：
【芥菜頭怎么腌】芥菜頭削去根，洗凈，控干水分 。取一小缸，刷洗干凈，擦干，缸底先撒上一些鹽 ， 然后碼一層芥菜頭，撒一層鹽，裝完后 ， 加入一些冷水 ， 水淹沒芥菜頭即可 。腌制的頭幾天，每天翻動一次，一個星期以后每3天翻動一次，腌制一個月左右即成 。
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