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酥餅的制作方法 酥餅的制作方法

小知識生活百科

酥餅是生活中很常見的一種餅類，因脆而不碎且油而不膩，層次清晰又香酥適口，得到不少人的喜愛，其實大家吃的蘇式月餅也是一種酥餅 。酥餅的做法并不難，用上好的豬油，加入適量蒸好的面粉，再加上其他輔料就能做成，不過想要做出層次分明的酥餅光有原料可是不行的，還得會酥餅的做法才行 。
操作方法

  • 011、油酥：小火將120克的面粉炒至微微變色，盛出放涼；色拉油加熱到160度左右，慢慢的沖入到面粉中然后加入鹽攪拌均勻，放涼待用 。
  • 022、餅皮：將120ml的沸水倒入300克面粉中，邊打圈沖入邊用筷子攪散成面片狀，然后加入冷水、豬油、鹽揉搓均勻，放置碗中蓋上保鮮膜松弛30分鐘 。
  • 033、大約半個小時后，將面團分成6份，取一個搟成圓形，抹上油酥，卷成長條后放置室溫下松弛10分鐘 。
  • 044、長條搓的更細長之后盤成螺旋狀，放室溫下松弛15分鐘 。
  • 055、把面團壓平，表面沾上白芝麻 。
  • 06【酥餅的制作方法 酥餅的制作方法】6、鍋用沾有色拉油的餐巾紙擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至餅餅兩面金黃就可以了 。