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包包菜的淹制方法要怎么做

生活百科包包

原料：包菜5000克，鹽500克 。
包菜的腌制方法：
1、包菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半 。
【包包菜的淹制方法要怎么做】2、把包菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過24小時以后 。如果鹽鹵上升，即可取出復腌 。
3、將初腌好的包菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把余下的鹽撒完后，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最后放蓋 。經過10-15克的腌漬，即可取出食用 。