1、主料：蝦幾只 。
2、輔料：油一勺、鹽一撮、玉米一個、胡蘿卜一個、雞蛋兩個、蔥花一撮 。
3、蝦仁解凍，剩米飯、玉米、胡蘿卜清洗干凈，雞蛋準備 。
【蝦仁蛋炒飯的做法】4、剩米飯用筷子劃散后加入雞蛋液，用手將米飯捏成顆粒狀備用 。
5、胡蘿卜切成和玉米一樣大的顆粒狀，蝦仁也切成同樣大小的顆粒 。
6、水燒開，將胡蘿卜和玉米可以放進去汆燙至半熟后加入蝦仁粒 ， 汆燙至蝦仁變色 。
7、撈出瀝干水 。
8、另起油鍋，將泡了蛋液的米飯倒進去，快速翻炒 。
9、直到蛋液凝固，均勻地包裹米飯，倒入汆燙好的蔬菜粒 。
10、大火翻炒均勻 。
11、放鹽調味 。
12、撒上蔥花即可出鍋 。
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