姜老師還提到 ， 平時大家買完蘑菇需要注意低溫保存 ， 也不宜放置太久 。 存放過程中也可以在包裝好的蘑菇上 ， 預留透氣的位置 ， 便于代謝氣體的揮發 。
華中農業大學植物科技學院博士生導師、國家食用菌產業技術體系崗位科學家邊銀丙教授表示 ， 視頻中網友采用快檢法檢測金針菇等菇類食品中甲醛的含量 ， 測定時可能會受到金針菇釋放的某種香味物質干擾 ， 造成檢測結果不準 。 上述方法主要用于室內環境中甲醛含量的測定 ， 不適用于食用菌中甲醛含量的測定 ， 檢測結果不可信 。 食用菌中甲醛含量測定須采用農業行業標準 ， 標準中將香菇子實體溶于蒸餾水中 ， 把溶解于水中的甲醛隨水蒸餾出 。 在沸水浴中 ， 蒸餾液中甲醛與乙酰丙酮生成穩定的黃色化合物 ， 以甲醛標準溶液作為參比 ， 在紫外可見分光光度計上比色 ， 準確計算得來 。 兩種檢測方法完全不同 ， 沒有可比性 。 此外 ， 國內外僅報告香菇中含有微量甲醛 ， 尚未報告其它蘑菇中含有甲醛 。
中國農業大學農學博士張玉萍接受媒體采訪時曾表示 ， 甲醛在低濃度的時候 ， 人體無法感知 ， 但濃度高的時候 ， 會對人的眼鼻產生刺激性的作用 。
“對于菌菇類食品中天然存在的甲醛不必太擔心 。 ”張玉萍表示 ， 在許多生物體中 ， 甲醛是作為天然成分存在的 ， 蔬菜、水果、魚肉等食品中都含有甲醛 ， 只不過量都比較小 ， 不會影響身體健康 。 內源性的甲醛含量畢竟極少 ， 而且很容易擴散到空氣當中 ， 通過浸泡、煮和烹飪這些方法都可以在一定程度上去除甲醛 。
【快速檢測盒能測蘑菇甲醛含量？專家：不靠譜，許多蔬菜自帶微量甲醛無損健康】（來源：極目新聞）

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