【xo醬辣嗎】XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣 。在澳大利亞的悉尼，由于當地對食物入口的限制，促使當地華人要就地取材來炮制XO醬，他們使用三文魚來取代瑤柱和蝦米 。但意外地發現這種獨特的風味亦甚吸引人 。以至于有不少港人都愛拜托在澳大利亞的朋友回港時把三文魚XO醬帶回來 。而事實上，當XO醬在全世界的中華料理界開始普及，各家餐館所制作的XO醬亦有所不同，當中的配方亦成為了各餐館的商業秘密 。
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