1、準備用料 。新鮮羊肚菌、蒜瓣、仔姜、香菜、小辣椒、四川麩醋、鹽、白糖、芝麻油、生抽 。
2、把新鮮羊肚菌清洗干凈，瀝干水分，對半切開 ， 鍋里放水，煮開然后放入羊肚菌，在沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，瀝干水分 。
【涼拌羊肚菌的正宗做法竅門】3、將蒜瓣、仔姜、小辣椒分別切碎末，香菜切小段 ， 準備一口小碗放入蒜末、姜末、混合，陸續加入生抽2勺、四川麩醋2勺、適量芝麻油、適量白糖和鹽，攪拌成調料汁 。
4、將瀝干水的羊肚菌倒入大碗里 ， 倒入醬汁攪拌均勻 ， 加入小辣椒、香菜，攪拌均勻入味，然后就可以食用了 。
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