羊肉、豆腐、海鮮……這些“發物”受傷就不能吃了嗎？( 二 ) _健康小知識

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因此，羊肉本身營養豐富，可以為患者康復提供蛋白質補充，但其脂肪含量略多，并不適宜多吃，尤其是胃腸道功能較弱的人。另外，羊肉屬于高嘌呤食物，有嘌呤代謝障礙的人不宜多吃，最重要的還是要遵醫囑。
關于豆腐
與海鮮、牛羊肉相比， “吃豆腐會影響傷口愈合”的說法倒是頭回聽說。眾所周知，豆腐在中國已經有上千年的食用歷史。豆腐的制作工藝，極大的提升了大豆蛋白的消化和吸收，總利用率可達90%以上，同時還可以避免煮豆子吃多了以后產氣的尷尬。因此，各式各樣的豆腐和豆制品成為百姓日常餐桌上最重要的植物性蛋白質來源。

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那么，老少皆宜的豆腐真的是外傷禁忌之物嗎？
當然不是。
外傷后吃豆腐更有助于傷口愈合。與豆漿、腐竹、豆豉、豆醬一樣，豆腐的主要原料同樣是黃豆，無論是豆子本身，還是加工過程中添加的石膏或鹵水對傷口愈合都不存在影響。
難道是豆腐中的營養成分有何不妥嗎？
當然也不是。

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每100克豆腐中約含有12.2克蛋白質和4.8克脂肪，其它還包括鈣、鐵等礦物質元素，這些都對傷口愈合百利而無一害。
還有人擔心，是不是豆腐中的植物雌激素作怪呢？
答案是否定的。
所謂的植物雌激素其實就是大豆異黃酮，大豆異黃酮在所有豆制品中都存在，但它們的雌激素作用是很微弱的，并不會影響傷口愈合。
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受傷了？放心大膽吃才是王道
根據《臨床營養學》中關于感染和外傷病人的營養治療原則中，強調“熱量和蛋白質的含量應略高于正常水平，可用牛奶、雞蛋、瘦肉末、豆制品等優質蛋白質作為蛋白質來源” 。優質的蛋白質來源，在受外傷或者手術后食用，有助于提高優質蛋白攝入量，幫助傷口愈合，并不存在外傷的飲食禁忌，因此，在受傷之后，您就放心大膽吃吧。
作者|張宇中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員
審核|宋爽中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員
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