1、冰鎮三文魚 。買回來的新鮮三文魚放入冰箱冰一下，大概20分鐘的樣子，這樣肉有冰鎮感，除了口感好外，肉實比較好切 。
2、消毒器具 。這步也非常重要，切之前，將砧板、刀具用開水燙過，最好可以用酒精消一下毒，畢竟是直接生吃的 。
3、去皮、片肉 。沿魚背脊剖開成左右兩片，最好要一刀到底片下來 。
4、挑碎刺 。一塊純正的生魚片最忌諱的就是有魚刺，三文魚雖然就一條主刺，但是零散的肌間刺還是不少，為了口感，我們需要先把零碎的肌間刺挑出來 。具體做法是：順著魚肉的豎紋撫摸魚肉，有魚刺可以感覺出來，用鑷子輕輕拔掉即可 。
5、去皮 。用平刀小心的去皮，去皮前記得磨好刀，刀好不誤砍柴工 。
【刺身三文魚切法是什么】6、切片 。最后，切片上盤 。切片的技巧是：斜刀切，這樣比較入味，并且好看 。
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