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煙熏臘魚的家常做法 臘魚的家常做法

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煙熏臘魚的家常做法 臘魚的家常做法

文章插圖
1、已經風干好的臘魚比較咸，需要先浸泡一個小時，然后控干水分，切成四方魚塊 。
2、準備其他輔料，有大蒜片、姜絲、大蒜葉、剁椒、豆豉，很多人感覺，這個配方比較熟悉，其實這是飯店的做法，很受歡迎 。
3、起鍋燒油，油溫6成熱時，倒入臘魚煎一煎，把一面煎至上色后，再翻另外一面，油要比炒菜的時候，多放一點，連煎帶炸 。
4、等煎好之后，用鏟子把臘魚撥到一邊，放入大蒜、姜絲，煸炒出香味后，再與臘魚混合到一起，這個過程大約一分鐘 。
5、倒入半碗開水，再把剁椒和豆豉一并倒入，用鏟子翻拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘，把臘魚燜得軟一些，也更入味 。
【煙熏臘魚的家常做法 臘魚的家常做法】6、等時間到了，再倒入大蒜葉，蒜葉比較好熟，攪拌均勻，一燙就熟了，只是取它的香味，不宜提前放入，臨起鍋前，淋入少量生抽，其他調味品無需添加 。