過期食品會滋生大量的細菌，可能引起食物中毒，最好不要吃 。
長期食用過期發苦的花生米有可能會導致肝癌、食道癌等疾病的發病率增加，不過偶爾食用幾粒一般是不會對身體造成較大的不良影響的 。
要看你的保存方法了 。保存的方法不一樣，保質期不一樣 。
第一種：先把花生米曬4~5天，用清水淘凈，再放入100℃的開水中浸燙，15~20分鐘后用塑料袋裝起來或在盛花生米的容器里放1~2支香煙,干辣椒片，把口蓋緊，放干燥處儲存，可保1年不變質 。
第二種：就是將花生米放入開水中燙一下,迅速取出曬干,可以將表面的細菌殺死,也能收到防蟲防霉的效果 。
【過期花生米能吃嗎】第三種：生花生米放在容器里曬2-3天，然后晾涼，用塑料食品袋裝好，封口扎緊，放置冰箱內冷藏，可保存1-2年，隨吃隨取隨加工，不會壞掉 。
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