1、食材：黃瓜1根、姜2片、蒜3瓣、生抽30克、醋15克、白糖1勺、鹽3克 。
2、準(zhǔn)備一根黃瓜、一頭蒜、一塊姜 。
【脆酸黃瓜腌制方法】3、將黃瓜用清水洗凈，切掉兩頭，切成兩公分長的小條，將姜切成片，蒜去掉皮，可以用刀將蒜切成兩半 ， 這樣更入味 。
4、將黃瓜條放入碗中，放入適量的鹽腌一個小時 。
5、將黃瓜里腌出的水分倒掉，將蒜和姜放入碗中 。
6、另取一個小鍋 ， 先往鍋中倒入適量的生抽醬油 。
7、因為黃瓜里腌出的水分倒掉了，所以還要往小鍋中加入少許鹽 。
8、再往小鍋中加入少許醋，這樣腌出的黃瓜更脆 。
9、往小鍋中加入一勺白糖 ， 腌出的黃瓜酸甜可口，更好吃 。
10、將兌好的汁放在灶上 ， 煮開后晾涼 。
11、將晾涼的汁倒入碗中 ， 蓋上蓋子，或裝入玻璃瓶中，放入冰箱中，一天以后，就可以慢慢吃了，吃的時候，把黃瓜撈出來，澆上少許香油 ， 味道更好、更香 。