可做麻婆豆腐和麻辣魚 。
麻婆豆腐：
材料：豆腐500克、干辣椒50克、大蒜一頭、生姜一塊 ， 牛肉50克 。
做法：
1、鹵水豆腐洗凈，切約1、5厘米見方小塊，鹽水浸泡備用
2、大蒜、生姜，大蔥切末，郫縣豆瓣剁碎 ， 蒜苗切末 。
3、油燒7分熱，下蔥姜蒜末炒出香味，下牛肉醬劃開炒勻 ， 下郫縣豆瓣滿滿炒出紅油，加白糖調(diào)味 。
4、豆腐瀝水下鍋 ， 炒勻 ， 加入雞湯，大火燒開蓋上蓋轉(zhuǎn)中小火燒2到3分鐘 。淀粉加少許水調(diào)勻 。
5、下水淀粉勾芡 ， 撒花椒粉、青蒜末炒勻，完成 。
麻辣魚：
材料：新鮮魚一條、干辣椒50克、料酒50克、淀粉100克 。
做法：
1、 魚肉洗凈，切塊，加鹽、料酒腌制后，加油鍋滑熟，取出 。
2、 油鍋燒熱，放豆瓣醬、辣椒面炒香，倒入肉末炒熟，注入適量清水燒開 。
【辣子雞吃完干辣椒可以做些什么菜】3、 放入魚塊燒4分鐘 ， 用水淀粉勾芡，淋上紅油，撒上花椒粉、蔥花即可 。

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