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上門做飯服務是好生意嗎

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上門做飯服務是好生意嗎
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最近網上興起了一種為陌生人上門做飯的服務 ， 發帖者大都是家庭主婦或美食愛好者 ， 做4個菜報價60元左右 。 他們只要在社交平臺曬出幾張家常菜的照片 ， 標注“上門做飯” ， 底下就有一堆人追著問能不能來自己家做飯 。 留言的基本是自己不會做飯又不愿再吃外賣的年輕人 ， 以及需要特殊飲食的孕媽、小孩和老年人 。 每一條詢問上門做飯的留言 ， 似乎都在訴說消費者對美好生活的向往 。
利用空余時間上門做飯 ， 跟有車的人上下班路上接順風車、有房的人把多余的房子租出去等方式類似 ， 都算共享經濟 。 但上門做飯不需要資產 ， 只需要技藝 ， 門檻低得多 。 從上門“煮”婦、“煮”夫們的曬圖來看 ， 會炒西紅柿雞蛋、香菇油菜、青椒肉絲也能撐起這種靈活就業方式 。 有位小“煮”婦甚至表示 ， 自己沒什么拿手菜 ， 客戶想吃什么她就當場看視頻學做 ， “不好吃不收錢” 。
美好的一面說過了 ， 得說點冷靜的話 。 從收入來看 ， 上門做飯談不上“錢途”光明 。 首先 ， 受眾有限 ， 食材加人工可能比點外賣還貴 ， 愿意花錢的人注定是少數；其次 ， 洗菜、切菜、燉煮耗時不短 ， 再加上路途時間 ， 一個人一頓飯只能服務一家 。 工作日客戶趕時間 ， 經常會要求吃餃子等面食 ， 包60個餃子才收20元 。 幾十元上百元的“大”單子 ， 往往只能等周末 。 所以 ， 不少上門“煮”婦、“煮”夫們的每月收入很少超過2000元 ， 遠不及長期受聘的家政阿姨 。
同時 ， 請陌生人上門做飯存在安全隱患 。 除了雇傭雙方的人身安全 ， 主要擔心食品安全風險 。 溝通中 ， 絕大多數上門做飯者表示自己沒有餐飲從業人員、家政人員必備的健康證 。 由于是個人行為 ， 約定時間和服務內容全憑雇傭雙方私下溝通 ， 一旦出現爽約、口味不佳或者燙傷、摔碎廚具等意外情況 ， 也可能產生扯皮糾紛 。 現階段 ， 作為信息中介、從流量中受益的平臺 ， 可能需要承擔一定的監督職能 ， 或許可以嘗試對開展此項業務的發帖者審核備案 。
賺錢不多、風險不小、麻煩不少 ， 預示著定位于解決家庭日常需求的上門做飯 ， 恐怕難有理想的市場規模 。 盡管如此 ， 這種現象依然值得關注 ， 其中也蘊含商機 。
上門做飯不是新事物 。 2013年前后火熱的O2O浪潮中 ， 市場上曾出現過一批主推私廚上門的創業項目 。 借力資本 ， 一時風光 ， 不少消費者都薅過“9.9元請大廚做飯”的羊毛 。 在企業管理下 ， 正規廚師的手藝和服務水平可能還超過了如今這些業余選手 。 可惜受制于消費場景有限、經營成本過高 ， 失去資本輸血后 ， 私廚上門企業只能黯然離場 。
風水輪流轉 。 當初外賣是靠著快捷便宜占領了消費市場 ， 讓大廚們吃了閉門羹 。 時隔多年 ， 吃膩了外賣的消費者卻又把大廚請進門 。 只不過 ， 這一次大廚們從百億元補貼的O2O變成了靈活就業的C2C 。 這說明 ， 消費者吃得更好、更方便、更健康、更有性價比的需求始終存在 ， 且一直在變化中 ， 需要市場來滿足 。
【上門做飯服務是好生意嗎】不久前 ， 住建部、民政部聯合提出 ， 將在試點社區配建公共食堂等便民設施 。 社區食堂與上門做飯的目標客群高度重合 ， 都是需要高效率、高性價比解決吃飯問題的人 。 在社區食堂之外 ， 現有的餐飲行業若能順應消費者需求 ， 也許可拉動一條新增長曲線 。 最近 ， 市場上已出現企業商家承接上門做飯業務 ， 效果有待觀察 。 若要問靈活就業者做的西紅柿炒雞蛋有啥不一樣？一盤從自家廚房端出來的炒菜 ， 總歸多一點家的味道吧 。 （本文來源：經濟日報作者：佘穎）