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前兩天分享了一篇快速腌制咸蛋黃做法的文章|南瓜也能做月餅餡，配方和做法都告訴你，低糖少油，健康美味


前兩天分享了一篇快速腌制咸蛋黃做法的文章|南瓜也能做月餅餡，配方和做法都告訴你，低糖少油，健康美味
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前兩天分享了一篇快速腌制咸蛋黃做法的文章 ， 有些朋友問 ， 能不能分享一些關于月餅餡的做法 ， 當然沒問題 。 南方人相對來說比較喜歡甜口味的月餅餡 ， 比如紅豆沙 ， 白蓮蓉等等 ， 都是比較經典的口味 。 但買的月餅餡大多高油高糖 ， 吃起來會覺得太甜膩 。
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考慮到家里老人年紀大 ， 不適合吃太多高油高糖的食物 ， 今年炒了好幾鍋南瓜味的月餅餡 。 南瓜本身有一定的甜味 ， 只要放少量的油和糖 ， 健康又好吃 。 今天就給大家分享一下低糖南瓜餡的做法 ， 需要準備的食材有：老南瓜4斤 ， 玉米油3兩 ， 麥芽糖3兩 ， 白砂糖1兩 ， 糖的分量可以根據口味靈活調整 。
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第一步：老南瓜削皮去瓤去籽 ， 簡單清洗一下 ， 切成薄片或者方塊 。 如果是第一次炒南瓜餡 ， 建議分量減半 。
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第二步：南瓜塊放到盆子里 ， 隔水蒸熟后取出 。 蒸南瓜的時候在盆子上倒扣一個盤子 ， 防止鍋里的水蒸氣滴落到南瓜里 。
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第三步：南瓜分成2份 ， 用小刮刀壓成細膩的南瓜泥 ， 壓的時候不需要加水 ， 盡量的壓碎一些 。
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第四步：南瓜泥全部放到不粘鍋里 ， 開中小火翻炒 ， 火不能太大 ， 最好用不粘鍋 ， 普通鐵鍋可能會糊底 。
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【前兩天分享了一篇快速腌制咸蛋黃做法的文章|南瓜也能做月餅餡，配方和做法都告訴你，低糖少油，健康美味】第五步：少量多次的放入玉米油 ， 翻炒到不沾小鏟子 ， 像圖片上這個樣子水分還挺大的 。
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第六步：一直炒到南瓜泥水分變干 ， 有些散落的樣子 ， 加入麥芽糖翻炒融化 。 用麥芽糖有助于南瓜泥炒成團 。
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第七步：加一些白砂糖增加甜味 ， 南瓜本身有一些甜味 ， 麥芽糖也是甜的 ， 不需要放太多的糖 。
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第八步：再次炒到南瓜泥光滑 ， 不沾鍋鏟就可以關火了 。 做廣式月餅還要再炒干一點 。 炒好的南瓜泥可以用來做冰皮月餅餡、包子餡 ， 也可以做湯圓或者糕點的夾心 ，
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第九步：南瓜泥放涼 ， 用的時候按照需要分成合適的大小 。 自己炒的月餅餡 ， 低油低糖 ， 保存時間短 ， 最好當天用掉 ， 或者是做成美食放冰箱里保存 ， 但也不要超過3天 。
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南瓜也能做月餅餡 ， 配方和做法都告訴你 ， 學會做給家人吃 。 自從學會炒南瓜月餅餡 ， 我家每年都炒好幾鍋 ， 低糖少油 ， 健康美味 。
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