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怎樣曬茄子干的做法

生活百科怎樣

1、將茄子洗凈，去茄子把，不去皮 。切片，也有的人喜歡切條 。
2、如果要做比較干的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽足的時候 ， 多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了 。
3、如果希望做成半干的茄子干，那么就曬的時間不要太長，大概留1/3的水分，把茄子收好 ， 拌鹽后放入干凈無油水的壇子里，密封隔絕空氣 ， 讓茄子在里面發酵 。
4、如果是希望做成江西香辣茄子干，那可能做的步驟就更多一點了 。首先就是要準備好自己喜歡的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把這些都弄成很細的糊狀，然后再把茄子干都浸上糊之后曬干，隔水蒸2個小時，悶著；隔天再曬干；這樣來回倒騰個幾次后，曬干了之就可以留用了 。
5、做那種長條的茄子干 ， 比如像江西辣椒粑茄子干那樣 ， 可能是要提前整只茄子放在水利煮，而不是等到切開了再煮的 。
【怎樣曬茄子干的做法】6、弄好的茄子干有很多的吃法，但是推薦最多的還是跟肉燉，或者燉粉條 。