1. 首頁 > 生活經驗 > >

洋蔥燜牛肉

生活百科洋蔥

1、主料：牛里脊肉400克，洋蔥（白皮）10克，輔料：雞蛋清25克 。
2、調料：植物油50克，鹽5克，味精2克，料酒10克 ， 醬油10克，蘇打粉3克，胡椒粉2克，玉米淀粉12克，香油2克，姜20克，白皮大蒜20克 ， 大蔥4克 。
3、蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用 。
4、將牛里脊肉洗凈，切成薄柳葉片，瀝干水分，放入碗內，加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水攪拌上勁，再用半個蛋清和干淀拌和上漿 ， 放入植物油15克拌勻 。
【洋蔥燜牛肉】5、洋蔥去皮洗凈 ， 切粗絲 。
6、將鍋置于旺火上，放入植物油75克，燒至六成熱，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺瀝凈油 。
7、在原鍋內留底油10克 ， 燒熱，放入洋蔥、姜絲和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克 。
8、燒沸后用濕淀勾芡，放入牛里脊肉片拌勻，撒上蔥末、味精和胡椒粉，淋上香油，蓋上鍋蓋再燉片刻即可 。