1、鮮蝦取出背部蝦線 。
【面包糠炸蝦仁的做法】2、鮮蝦取頭留尾 ， 用刀沿著肚子切一刀 ， 不切段 ， 然后，肚子上有條黑線取出 。
3、弄好后，用刀側(cè)面拍一下 。（這樣吃起來才會松軟） 。
4、放上料酒、鹽和胡椒粉腌制10-20分鐘，腌好后粘上蛋液 。
5、再裹上面包糠，下油鍋炸，炸到蝦仁金黃就可出鍋裝盤 。

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