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肥腸|家常爆炒肥腸，掌握好方法，肥腸脆口彈牙，越嚼越有味

肥腸 ， 不知道你喜歡吃嗎？肥腸是豬的腸子 ， 是一種價值非常豐富的食材 ， 肥腸富含蛋白質、鈣、磷、鉀等營養物質 ， 有潤燥、補虛、止渴止血之功效 。 很多人都喜歡吃肥腸 ， 但是肥腸清洗起來比較麻煩 ， 如果清洗不干凈 ， 吃著便會有異味 ， 大大影響整體的口感 ， 所以很多人都是選擇在外面吃 ， 其實清洗肥腸并不難 ， 只要掌握好方法 ， 肥腸會洗得干干凈凈 ， 吃起來也安心 。 今天給大家分享爆炒肥腸的具體做法 ， 這樣做出來的肥腸脆口彈牙 ， 沒有一點異味 ， 喜歡吃肥腸的朋友一起動手做一做吧 。
肥腸|家常爆炒肥腸，掌握好方法，肥腸脆口彈牙，越嚼越有味
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食材準備：肥腸、蒜薹、紅蘿卜、洋蔥、面粉、生姜、大蒜、小蔥、白糖、生抽、蠔油、老抽、淀粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備適量肥腸 ， 裝入大盆中 ， 加入適量的食鹽 ， 用手充分抓洗2分鐘左右 ， 然后用清水沖洗干凈 ， 并將肥腸的內壁翻出 ， 加入適量的面粉 ， 抓拌均勻后將肥腸內壁的肥油剝掉不要 ， 多清洗幾遍 ， 洗凈后備用；蒜薹切成小段 ， 紅蘿卜切成薄片 ， 洋蔥切成小塊 ， 生姜切成末 ， 大蒜也切成末 ， 小蔥切成蔥花備用；
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2、起鍋 ， 鍋中倒入適量清水 ， 開大火煮開后下入洗凈的肥腸 ， 焯水1分鐘 ， 1分鐘后將肥腸撈出 ， 瀝干水分 ， 然后切成小塊備用；先調制一碗料汁 ， 碗中加入適量鹽、白糖、生抽、蠔油、老抽、淀粉 ， 用勺子攪拌均勻 ， 料汁就調制好了 ， 放置一旁備用；
肥腸|家常爆炒肥腸，掌握好方法，肥腸脆口彈牙，越嚼越有味
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3、再次起鍋 ， 鍋中倒入適量食用油 ， 油熱后下入切好的蒜薹、洋蔥、紅蘿卜 ， 開中火快速翻炒均勻爆出香味 ， 炒至7分熟的時候盛出備用；
肥腸|家常爆炒肥腸，掌握好方法，肥腸脆口彈牙，越嚼越有味
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4、鍋中再次倒入適量食用油 ， 油熱后下入切好的姜末、蒜末、蔥花 ， 開小火不斷翻炒爆出香味 ， 然后倒入焯好水的肥腸 ， 開大火快速翻炒幾下 ， 然后倒入適量的米酒去腥 ， 繼續翻炒均勻半分鐘 ， 隨后倒入炒好的蒜薹、洋蔥、紅蘿卜 ， 快速翻炒幾下后倒入提前調制好的料汁 ， 翻炒均勻使肥腸充分吸收料汁入味就可以關火出鍋了 ， 這道家常爆炒肥腸就做好了 ， 吃起來香辣爽口 ， 越嚼越有味 。 特別好吃 。
肥腸|家常爆炒肥腸，掌握好方法，肥腸脆口彈牙，越嚼越有味
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小貼士：
1、肥腸里層的肥油 ， 剝去一部分 ， 但也不要完全去掉 ， 留下一點可以使肥腸的口感更好 。
【肥腸|家常爆炒肥腸，掌握好方法，肥腸脆口彈牙，越嚼越有味】2、爆炒肥腸全程要用大火爆炒 ， 炒制時間不要太久 ， 時間久了肥腸口感會變老 。