想要燉的黃魚沒有腥味，把黃魚處理好后,一定要加入姜片腌制半個小時,這樣才不會腥 。燉黃魚的具體做法：
1、黃花魚1000克 。豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克 。鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克 。
2、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓 ， 洗凈 。在魚身兩面剖上斜直刀 ， 用精鹽腌漬 。豬肥瘦肉切絲、青菜切段 。
【小黃魚去腥味燉法】3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段 。姜片偏炒幾下 ， 倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸 ， 將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成 。
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