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1、看顏色 。食醋有紅、白兩種，優質紅醋要求為琥珀色或紅棕色 。優質白醋應無色透明 。
2、聞香味 。優質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味 。
3、嘗味道 。優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味 。此外，優質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉淀物、霉花浮膜 。食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內不得有霉花浮膜等變質現象 。
【如何辨別食醋的好壞 分辨醋的好壞】4、搖晃 。如果食醋是用瓶裝的，可將瓶上下或左右搖晃幾下，一般瓶內的食醋有泡沫生成，泡沫多而持續時間長的為真正的釀造型食醋 。泡沫少而短的甚至停止振蕩后3～4秒泡沫就完全消失的則為勾兌食醋 。

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