1. 首頁 > 生活經驗 > >

好吃又簡單涼皮

好吃生活百科

1、在300g高筋面粉中，加入3g鹽，攪拌均勻 。面團放在盆中，蓋上保鮮膜，室溫靜置30分鐘 。在盆中倒入適量水，慢慢搓揉面團 。
2、瀝干面筋中多余的水份，倒入2g酵母，揉捏均勻，然后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵一夜 。
3、把洗出來的面粉水，用篩過濾一下 。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜，讓它沉淀分層 。經過一夜發酵，面筋的體積變大了2倍 。
【好吃又簡單涼皮】4、冷靜了一夜的面粉水，已經能看到明顯分層了，把表面的水倒掉或者大勺子舀掉，用小勺子把多余的水舀掉 。在面粉糊中加入適量清水 。在鐵盤中刷一層油，防止粘連舀入一勺面粉糊，搖晃一下，讓面粉糊面積攤大一些 。
5、提前燒開一鍋熱水，把鐵盤放入鍋中，立馬蓋上蓋子，繼續開中大火加熱2分鐘把鐵板放入涼水中降溫，然后就可以輕松把涼皮揭下來了 。