1、姜醋汁調味:調味的時候用姜醋汁、蔥絲,再加入少許白糖 。
2、檸檬汁或醋汁浸泡:食用前,切塊后,加入檸檬汁或者醋,清水浸泡5到10分鐘左右 。
3、茶鹽水去味:茶葉與鹽1比10比例,加水熬煮后,過濾掉茶渣,用清水將松花蛋洗凈 , 放進茶鹽水里浸泡10到30天 。
4、水蒸法:皮蛋去殼后,放在容器內,開大火蒸2到3分鐘即可 。
【皮蛋要怎么去除石灰味】5、焯水法:帶殼皮蛋加入水中,水中滴入幾滴醋,煮沸,放涼后,再去殼 。
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