主料：雞蛋1000克 。
調料：大蔥30克 ， 姜20克，味精3克 ， 料酒20克，植物油100克 ， 醬油250克 。
步驟：
【鹵虎皮雞蛋怎么做】1、 將雞蛋洗凈放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮；
2、 雞蛋裝入盆內，加上醬油腌漬40分鐘，取出瀝凈汁水；
3、 鍋內倒入高湯1500克 ， 加蔥、姜、料酒、味精 ， 燒開后打凈浮沫，煮約10分鐘，倒入盆內晾涼；
4、 鍋內放入油燒七成熱，將雞蛋分次下入油內炸呈虎皮色；
5、 撈出瀝凈油，放入高湯中腌漬12分鐘 ， 食用時取出切成兩半，擺入盤內即可 。