【面包二發發不起來的原因】1、面包二發發不起來的原因：發酵環境溫度過低、濕度不夠、發酵時間不夠等 。
2、二次發酵要求在38度左右的溫度下進行，為保持面團表皮不失水 ， 同時要具有85%以上的濕度，發酵時間通常在40分鐘左右 。如果達不到上述條件，那面包二次發酵可能就會失敗 。
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2、二次發酵要求在38度左右的溫度下進行，為保持面團表皮不失水 ， 同時要具有85%以上的濕度，發酵時間通常在40分鐘左右 。如果達不到上述條件，那面包二次發酵可能就會失敗 。