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【橙面和生粉的區別 橙粉和生粉一樣的嗎】1、原材料不同 ， 生粉一般是由玉米粉做成的 ， 主要出現在港臺菜譜中 。澄粉又稱作澄面、汀粉 ， 是小麥淀粉 。
2、用法不同 ， 生粉在港臺菜中的作用就是增加食品爽滑的口感 ， 以及軟化肉質 。另外 ， 生粉還可以用來做涼粉和攤煎餅 。澄粉是一種無筋的面粉 ， 用來制作各種點心 ， 我們最常見的粵菜早茶中的蝦餃、粉果、腸粉等就是用澄面做的 ， 也有人直接把澄面叫做面粉 。
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