具體原因：
1、發酵時間太長，沒有及時終止發酵，沒有及時倒桶，俗話說叫發酵過了 ， 酒變成了醋 。
2、另一種原因是酒液被醋酸菌污染，酒液變質，變酸，或者是使用的釀酒設備不對 。
【自釀葡萄酒有點酸正常嗎】自釀葡萄酒加糖的方法：在自釀葡萄酒過程中加糖要在發酵起動后二天或第三天，那時發酵最旺盛，酒中酵母含量達到最大，酵母活力旺盛，這時候加糖，有利于發酵的比較徹底，不留下殘余糖 ， 保證酒的穩定 。
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