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高血壓患者|一塊腐乳有12克鹽，所以高血壓病人一口不能吃？真有那么可怕嗎？


高血壓患者|一塊腐乳有12克鹽，所以高血壓病人一口不能吃？真有那么可怕嗎？
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可網上又常常說腐乳是“東方奶酪”，其實是一種非常健康的食物，富含B族維生素和蛋白質，高血壓吃了對身體很有好處。那么高血壓患者到底能不能吃腐乳呢？爆炸營養課堂的營養師和大家好好說一下：
高血壓患者|一塊腐乳有12克鹽，所以高血壓病人一口不能吃？真有那么可怕嗎？
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必須要承認，美味的腐乳確實曾被誤解了很多年，它并不是一種“不健康食物”，這種食物妙在不僅富含一些對人體有益的成分，而且在豆制品制成腐乳的過程中，一些會影響人體吸收的物質，譬如說植酸，也被破壞掉了。而腐乳確實有一個很嚴重的缺點，那就是含鹽量比較高。所以高血壓患者能不能吃腐乳，取決于會不會讓鹽的攝入含量超標。
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換句話說，高血壓患者只要適量吃腐乳，沒有讓鹽的攝入超標，就可以吃腐乳，對健康是有利的。而如果你一不小心吃多了，就不利于高血壓患者的病情控制。至于吃多少腐乳是適量的，一般來說塊腐乳大概為10g，其含鹽量大概為1-2g，曾經網上盛傳“一塊腐乳含12g鹽”，那都是在嚇唬大家?？赡芤恍O端的產品，或者自制豆腐乳會出現這種情況，但絕大部分的腐乳，含鹽量并沒有那么高。
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而中國膳食指南建議高血壓病人每日攝入的鹽量最好少于5g，大家自己要把握好，一天吃1-2塊往往沒有太大問題，如果早上稍微吃多了一點，中午和晚上就要減少鹽的攝入量。最后爆炸營養課堂的營養師要提醒大家一點，很多高血壓患者都是年紀比較大的人，而他們往往喜歡自制腐乳。尤其現在是互聯網時代，想找一個制作豆腐乳的配方，實在是太容易了，動動小手搜索一下就行了。
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可是各位要注意，腐乳是大豆制成的，是一種富含蛋白質的食物，所以在發酵過程中很可能會被肉毒桿菌污染。在自家制作，大家很難保證器具干凈、發酵條件合適、菌種沒問題。當我們稍有操作不當，就很可能讓腐乳變成“毒藥”，讓我們不知不覺中出現肉毒桿菌毒素中毒的情況。