這是因為菠菜里含有草酸的緣故 。你可以通過以下方法解決：
1、在炒菠菜時加少許白酒 ， 這樣炒好的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有一種清香感 。我們知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸與酒中的乙醇發生酯化反應生成了酯，而酯具有香味 。
【為什么吃菠菜會澀嘴呀】2、在炒菜之前把菠菜用熱水焯一下 。高溫下可去除80%的草酸 ， 吃時就不會澀嘴了 。

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