材料：豬里脊肉、白砂糖、精鹽、醬油、老陳醋、雞精、雞蛋清、地瓜粉 。
做法：
1、將豬肉清洗干凈；
2、將洗凈的豬肉切成薄片；
3、加入糖、鹽、生抽、醋、料酒、雞精、蛋清抓勻后腌二十分鐘；
【泉州炸醋肉怎樣做】4、將腌浸好的肉片下入地瓜粉中，充分攪拌至每塊肉身都沾有地瓜粉；
5、熱鍋中倒入足量油 ， 待油溫至八九成熱時，將肉片依次放入鍋中炸；
6、用鏟子來回攪動肉片瀝干油，裝盤即可 。
材料：豬里脊肉、白砂糖、精鹽、醬油、老陳醋、雞精、雞蛋清、地瓜粉 。
做法：
1、將豬肉清洗干凈；
2、將洗凈的豬肉切成薄片；
3、加入糖、鹽、生抽、醋、料酒、雞精、蛋清抓勻后腌二十分鐘；
【泉州炸醋肉怎樣做】4、將腌浸好的肉片下入地瓜粉中，充分攪拌至每塊肉身都沾有地瓜粉；
5、熱鍋中倒入足量油 ， 待油溫至八九成熱時，將肉片依次放入鍋中炸；
6、用鏟子來回攪動肉片瀝干油，裝盤即可 。