1、大排洗凈,用刀背將大排拍薄,差不多拍成原大排1.5倍至2倍的大小、二分之一的厚度 。拍完后將大排一切二 。
2、放鹽、料酒、生姜、白胡椒粉、六月鮮少許,腌制大排半小時,可放入冰箱 。
3、豬排先抹上少量淀粉,再在打好的蛋液里過一下,最后裹上面包糠 。
4、將面包糠緊實地壓在豬排表面,拍去多余的面包糠 。
5、鍋中放油至五六成熱,中大火煎至豬排,將面包糠定型后盛出備用 。
【炸嫩豬排做法步驟】6、再將油燒熱后,中小火復炸豬排至兩面金黃色,這樣能達到外酥里嫩，之后出鍋即可食用了 。
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