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水產類食物包括海魚、河魚和其他各種水產動、植物 ， 如蝦、蟹、蛤蜊、海參、海蟄和海帶等 。 水產品是蛋白質、無機鹽和維生素的良好來源 ， 味道也很鮮美 ， 深受人們喜歡 。 水產類食物脂肪含量低 ， 而且大部分為不飽和脂肪酸 ， 極易被人體消化吸收 ， 吸收率可達95%以上 。 水產動物類食物碳水化合物含量很低 ， 一般不超過5% ， 但水產植物類較高 ， 如海帶可達56.2% ， 紫菜達45% 。
【菠菜|常食水產類食品好處多】
魚類蛋白質的氨基酸組成類似肉類 ， 與人體中蛋白質的組成相似 ， 因此生理價值較高 ， 屬優質蛋白 。 魚類中蛋白質的含量達15%~20% ， 其中帶魚、白鰱和黃魚等含量較高 ， 在18%以上 。 500克大黃魚中含的蛋白質相當于600克雞蛋或650克豬肉中的含量 。 其他水產動、植物的蛋白質含量也較多 ， 如對蝦為20.6% ， 河蝦為15% ， 河蟹為16% ， 海帶為2% ， 紫菜為20.3% 。 魚肉的肌肉纖維比較纖細 ， 組織蛋白質的結構松軟 ， 水分含量較多 ， 所以肉質細嫩 ， 易為人體消化吸收 ， 比較適合患病者、老年人和兒童食用 。

維生素D和煙酸在鱔魚和蟹中含量較高 。 蝦、蟹和蛤蜊中含有較多的維生素A 。 某些水產食品也可以治療疾病 ， 如海帶富含碘 ， 常被用作治療地方性甲狀腺腫大 ， 還因海帶中的纖維素促進了腸管中的致瘤物排泄 ， 而且有抑制癌癥發生的作用 。 魚肝中提煉的魚肝油 ， 含有大量的維生素A和維生素D ， 可防治軟骨病、夜盲癥和眼干燥癥等疾病 。
水產動物營養豐富、味道鮮美 ， 但吃時應注意防中毒 。 例如河豚魚的卵、卵巢、肝臟和血液中含有劇毒 ， 食后會導致人急性中毒死亡 。 有些魚類 ， 即使剛剛死亡 ， 體內就可能產生食物中毒 。
參考來源：《怎么吃不得病 ， 得了病怎么吃》

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