極目新聞采訪人員鄭晶晶
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繪圖劉陽

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”吃飯有譜 ， 控制血糖“（繪圖/劉陽）
每年的11月14日是聯合國糖尿病日 ， 今年主題是“人人享有糖尿病健康管理” 。 糖尿病是一種代謝疾病 ， 健康飲食是糖尿病健康管理的“五駕馬車”之一 。 糖尿病患者在日常飲食時 ， 容易出現哪些誤區？就此 ， 采訪人員采訪了江城內分泌科專家 。
“糖友”日常飲食 ， 這些別忽視
據武漢市第四醫院內分泌科主任鄧紅艷介紹 ， 健康飲食、適量運動、健康教育和心理支持、血糖自我監測以及藥物治療是糖尿病健康管理的五駕馬車 。 她提到 ， 部分“糖友”在健康管理中可能走入兩個誤區 ， 一是不改變飲食結構 ， 認為血糖升高不值得注意 ， 讓血糖控制更困難 ， 還會產生并發癥；二是過分擔心血糖升高 ， 只敢吃幾種低糖食物 ， 可能導致營養不良 ， 這兩種做法都不可取 。
“糖友”的日常飲食 ， 還有哪些容易被忽視的？鄧紅艷特別提到 ， 首先 ， 定時、定量、定餐十分重要 。 糖尿病患者的健康管理是一個漫長的過程 ， 為了保持血糖的穩定 ， 每日應按時吃飯 ， 不錯過一日三餐 。 如果每日只吃午餐和晚餐 ， 哪怕是總量不變 ， 但每餐攝入的熱量增加 ， 不利于血糖控制 。
【“糖友”日常飲食，當心這些誤區！】并且 ， 如果腎功能有問題的“糖友” ， 應少吃高蛋白食物 。 已經出現腎衰竭、腎功能不全的患者 ， 應該在控制血糖時 ， 減少高蛋白食物的攝入 ， 如魚肉、雞肉和牛肉等 ， 減輕腎臟的負擔 。
采用“食品交換份” ， 讓食譜不單調
她表示 ， 糖友要注意 ， 飲食中控糖、控鹽、控熱量、控油 。 可根據“身高（厘米）-105”公式算出標準體重公斤數 ， 根據專業人士指導 ， 選擇合適的每日熱量攝入值 。
為方便控制每日攝入食物的熱量與總量 ， 可采用食品交換份這一原則 。 食品交換份共分為六大類 ， 分別是谷薯類、蔬菜類、肉蛋豆類、奶類、水果類和油脂類 。 “糖友”每日飲食中 ， 用同類食物互相置換 ， 既能讓食譜不過于單調 ， 又能保證攝入總量一致 ， 讓血糖指數保持平穩 。
每90千卡為一個食品交換份 ， 根據不同食物的營養構成 ， 各食物之間的食品交換份也不同 。 舉例來說 ， 米飯、蕎麥面、掛面等主食的食品交換份都是25克 ， 就表示每25克的這些主食提供90千卡熱量 。 今天吃米飯、明天吃蕎麥面、后天吃掛面都是可以接受的置換；而玉米的一個食品交換份是200克 ， 意味著“糖友”晚餐時吃玉米可吃200克 ， 但是吃米飯只能吃25克 ， 才能算一個食品交換份 。 除了糖尿病患者 ， 日常生活中如有控制熱量攝入的人群 ， 也可采用食品交換份的原則豐富食譜 。 如果不清楚 ， 可到正規醫療機構 ， 找內分泌科專家進行咨詢 。
以下是食品交換份的表格 ， 供參考：

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食品交換份卡片1（受訪者供圖）

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食品交換份卡片2（受訪者供圖
（來源：極目新聞）

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