1、酸筍洗凈切成絲細 。青菜椒切成菱形小塊 。干辣椒和泡椒分別切成小圈 。蒜剁碎 。
【酸筍炒牛肉】2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、鹽抓拌均勻，腌漬30分鐘 。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱 ， 放入牛肉片迅速翻炒 ， 待所有牛肉片表面都變色后盛出備用 。
4、炒鍋中留底油 ， 中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散發出香味后加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘，加入牛肉繼續翻炒3分鐘 。最后加生抽和白砂糖翻炒均勻即可 。
1、酸筍洗凈切成絲細 。青菜椒切成菱形小塊 。干辣椒和泡椒分別切成小圈 。蒜剁碎 。
【酸筍炒牛肉】2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、鹽抓拌均勻，腌漬30分鐘 。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱 ， 放入牛肉片迅速翻炒 ， 待所有牛肉片表面都變色后盛出備用 。
4、炒鍋中留底油 ， 中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散發出香味后加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘，加入牛肉繼續翻炒3分鐘 。最后加生抽和白砂糖翻炒均勻即可 。