主料：小龍蝦一斤 。
輔料：花椒、姜、蔥、蒜、干辣椒適量 。
【盱眙龍蝦制作方法】將小龍蝦用小牙刷清洗干凈，特別是小龍蝦的腹部；去除小龍蝦的蝦線，然后去掉小龍蝦的頭，這樣可以讓蝦肉更加入味；在鍋內熱油，放入蔥、姜、蒜、花椒和干辣椒，翻鍋炒香；放入小龍蝦大火爆炒5分鐘；為了讓小龍蝦更入味，繼續加水，然后大火燒開；半個小時后，各種味料通過高溫滲透到了蝦體里，再用大火收汁，滋味醇郁的盱眙龍蝦制作完成 。
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