可以把花生仁用沸水沖燙去膜，去膜的目的是為了最后湯色清白 。
詳細如下： 先將花生仁放在桶里，用熱開水沖泡5分鐘左右，掌握能脫膜為準，立刻瀝干水分，趁熱用小木板揉搓脫膜，接著將膜除凈，揀去臭仁、黑仁，再將純凈的花生仁倒入鍋里燒燉，摻入微量純堿粉，加入清水，開始火候要旺，至花生仁呈乳白色時，轉入低微溫火，密封鍋蓋，直至燜爛 。
燜好的花生仁，每斤花生仁摻白糖8兩，開水6斤，盛14碗，燜好的花生仁和白糖、開水調和后，要再煮沸使白糖溶化 。
【花生湯怎么煮湯才會變成乳白色】品嘗花生湯時，配上酥脆的油條或檳榔芋塊，更會感到甜中有香，舒心可口 。
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